手持激光焊的除锈功能操作步骤如下：

1. 准备工具和材料：手持激光焊接机、防护眼镜、光纤、激光头、冷却系统、聚焦镜等。
2. 检查设备：在使用前，需要检查手持激光焊接机的各项功能是否正常，如电源、控制系统、光路系统等。
3. 准备除锈操作：将需要除锈的物体放置在操作台上，调整好光纤和激光头的位置，确保激光束能够照射到需要除锈的区域。
4. 调整激光参数：根据需要除锈的物体材质和大小，调整激光的功率、频率、脉宽等参数，确保能够有效地清除锈迹。
5. 开始除锈：开启手持激光焊接机的电源和控制系统，将激光头对准需要除锈的区域，按下操作按钮，激光束会瞬间将锈迹蒸发，从而实现除锈效果。
6. 检查除锈效果：在除锈完成后，需要检查除锈的效果，如是否完全清除、是否有烧伤等不良情况。
7. 清理现场：在操作完成后，需要将现场清理干净，将冷却系统关闭，将光纤和激光头收起并放置好。

需要注意的是，手持激光焊接机的除锈功能操作需要专业人员或经过培训的人员进行，非专业人员不得随意操作。同时，在操作过程中需要佩戴防护眼镜和其他安全设备，避免激光束对眼睛造成伤害。